​ເພື່ອ​ເພີ່ມ​ທະວີ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ດ້ານ​ອາຫານ, ທຸກ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ຂອງ​ການ​ຜະລິດ​ອາຫານ (ນັບ​ແຕ່​ການ​ຊື້, ຮັບ, ຂົນ​ສົ່ງ, ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ, ການ​ກະກຽມ, ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ, ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຈົນ​ເຖິງ​ການ​ຮັບ​ໃຊ້) ຄວນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປະຕິບັດ ​ແລະ ກວດກາ​ຢ່າງ​ເຄັ່ງ​ຄັດ.

ລະບົບ HACCP ເປັນວິທີການທາງວິທະຍາສາດ ແລະເປັນລະບົບເພື່ອກໍານົດ, ປະເມີນ ແລະຄວບຄຸມອັນຕະລາຍໃນຂະບວນການຜະລິດອາຫານ.ດ້ວຍລະບົບ HACCP, ການຄວບຄຸມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຖືກລວມເຂົ້າໃນການອອກແບບຂອງຂະບວນການແທນທີ່ຈະອີງໃສ່ການທົດສອບຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.ດັ່ງນັ້ນລະບົບ HACCP ສະຫນອງວິທີການປ້ອງກັນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ເຈັດຫຼັກການຂອງລະບົບ HACCP ແມ່ນ -

1. ປະຕິບັດການວິເຄາະອັນຕະລາຍແລະກໍານົດມາດຕະການຄວບຄຸມ
2. ກໍານົດຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ (CCPs)
3. ກໍານົດຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບແຕ່ລະ CCP
4. ສ້າງລະບົບການຕິດຕາມສໍາລັບແຕ່ລະ CCP
5. ສ້າງ​ການ​ແກ້​ໄຂ
6. ກວດສອບແຜນ HACCP ແລະສ້າງຂັ້ນຕອນການຢັ້ງຢືນ
7. ສ້າງ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ເອ​ກະ​ສານ​ແລະ​ການ​ບັນ​ທຶກ​

ຫຼັກການ 1 ດໍາເນີນການວິເຄາະອັນຕະລາຍໂດຍການກໍານົດອັນຕະລາຍທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນແລະມາດຕະການຄວບຄຸມ

ອັນຕະລາຍດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນຕົວແທນທາງຊີວະພາບ, ສານເຄມີ ຫຼືທາງກາຍະພາບໃນອາຫານທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບ.ພວກເຮົາເກັບກໍາແລະປະເມີນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍທີ່ລະບຸໄວ້ໃນວັດຖຸດິບແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ສະພາບແວດລ້ອມ, ໃນຂະບວນການຫຼືໃນອາຫານ, ແລະເງື່ອນໄຂທີ່ນໍາໄປສູ່ການປະກົດຕົວຂອງພວກເຂົາເພື່ອຕັດສິນໃຈວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອັນຕະລາຍທີ່ສໍາຄັນຫຼືບໍ່ແລະພິຈາລະນາມາດຕະການໃດໆເພື່ອຄວບຄຸມອັນຕະລາຍທີ່ໄດ້ກໍານົດ.

ຫຼັກການ 2 ກໍານົດຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ (CCPs)

ຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ການຄວບຄຸມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນຫຼືລົບລ້າງອັນຕະລາຍດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຫຼືຫຼຸດລົງໃນລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້.

ບໍ່ແມ່ນທຸກໆຈຸດທີ່ຖືກກໍານົດວ່າເປັນອັນຕະລາຍແລະມາດຕະການປ້ອງກັນຈະກາຍເປັນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ.ຂະບວນການຕັດສິນໃຈຢ່າງມີເຫດຜົນແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກໍານົດວ່າຂະບວນການເປັນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນຫຼືບໍ່.ຂະບວນການຕັດສິນໃຈຢ່າງມີເຫດຜົນສໍາລັບການກໍານົດຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນອາດຈະປະກອບມີປັດໃຈເຊັ່ນ:

• ການຄວບຄຸມຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນສະເພາະນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບຄວາມປອດໄພ;
• ການຄວບຄຸມຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ລົບລ້າງຫຼືຫຼຸດຜ່ອນການປະກົດຕົວຂອງອັນຕະລາຍໃນລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້;
• ການປົນເປື້ອນກັບອັນຕະລາຍທີ່ລະບຸໄວ້ອາດຈະເກີດຂຶ້ນໃນລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້;
• ບໍ່ວ່າຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຈະກໍາຈັດຫຼືຍອມຮັບການຫຼຸດຜ່ອນອັນຕະລາຍ

ຫຼັກການທີ 3 ກໍານົດຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບແຕ່ລະ CCP

Critical limit is a criterion, observable or Measurable, ເຊິ່ງແຍກການຍອມຮັບຈາກຄວາມບໍ່ຍອມຮັບຂອງອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມາດຕະການຄວບຄຸມຢູ່ໃນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ.ຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບມາດຕະການຄວບຄຸມຢູ່ CCPs ຄວນຖືກກໍານົດແລະຖືກຕ້ອງທາງວິທະຍາສາດເພື່ອພິສູດວ່າພວກເຂົາສາມາດຄວບຄຸມອັນຕະລາຍໃນລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້ຖ້າປະຕິບັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ກວດສອບໄດ້ສາມາດອີງໃສ່ວັນນະຄະດີ, ກົດລະບຽບຫຼືຄໍາແນະນໍາຈາກເຈົ້າຫນ້າທີ່ທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດ, ຫຼືການສຶກສາທີ່ດໍາເນີນໂດຍຜູ້ປະກອບການທຸລະກິດອາຫານຫຼືພາກສ່ວນທີສາມ.

ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆປະກອບມີການວັດແທກເວລາ, ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ກິດຈະກໍາຂອງນ້ໍາແລະຄ່າ pH ແລະຕົວກໍານົດການ sensory ເຊັ່ນ: ລັກສະນະທາງສາຍຕາແລະໂຄງສ້າງ.ໃນ​ບາງ​ກໍ​ລະ​ນີ, ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ​ຈໍາ​ກັດ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ແມ່ນ​ຈໍາ​ເປັນ​ເພື່ອ​ຄວບ​ຄຸມ​ອັນ​ຕະ​ລາຍ​ໃດ​ຫນຶ່ງ​.

ຫຼັກການ 4 ສ້າງລະບົບການຕິດຕາມສໍາລັບແຕ່ລະ CCP

ການຕິດຕາມແມ່ນເປັນລໍາດັບການສັງເກດການວາງແຜນຫຼືການວັດແທກເພື່ອປະເມີນວ່າຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມແລະສ້າງບັນທຶກທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການກວດສອບໃນອະນາຄົດ.ການຕິດຕາມແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບລະບົບ HACCP.ການຕິດຕາມສາມາດເຕືອນພືດໄດ້ຖ້າຫາກວ່າມີທ່າອ່ຽງໄປສູ່ການສູນເສຍການຄວບຄຸມເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດດໍາເນີນການເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການກັບຄືນສູ່ການຄວບຄຸມກ່ອນທີ່ຈະເກີນຂອບເຂດຈໍາກັດ.

ພະນັກງານທີ່ຮັບຜິດຊອບຂັ້ນຕອນການຕິດຕາມຄວນໄດ້ຮັບການກໍານົດຢ່າງຈະແຈ້ງແລະການຝຶກອົບຮົມຢ່າງພຽງພໍເພື່ອປະຕິບັດການແກ້ໄຂ.

ຫຼັກການ 5 ກໍານົດການປະຕິບັດການແກ້ໄຂ

ການປະຕິບັດການແກ້ໄຂແມ່ນການປະຕິບັດສະເພາະໃນເວລາທີ່ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການຕິດຕາມຢູ່ໃນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຂອບເຂດຈໍາກັດບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ເຊັ່ນການສູນເສຍການຄວບຄຸມ.

ເນື່ອງຈາກ HACCP ເປັນລະບົບປ້ອງກັນເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາກ່ອນທີ່ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການຄຸ້ມຄອງພືດຕ້ອງໄດ້ວາງແຜນລ່ວງຫນ້າເພື່ອແກ້ໄຂຂໍ້ບິດເບືອນທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນຈາກຂໍ້ຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນ.ເມື່ອໃດກໍ່ຕາມຂອບເຂດຈໍາກັດສໍາລັບຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເກີນ, ໂຮງງານຈະຕ້ອງດໍາເນີນການແກ້ໄຂທັນທີ.

ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ພືດ​ຕ້ອງ​ໄດ້​ກຳ​ນົດ​ການ​ແກ້​ໄຂ​ລ່ວງ​ໜ້າ​ແລະ​ຄວນ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ວ່າ​ການ​ກະ​ທຳ​ນັ້ນ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້ CCP ຄວບ​ຄຸມ​ໄດ້.ການປະຕິບັດຕ້ອງປະກອບມີການຈັດວາງທີ່ເຫມາະສົມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກກະທົບ.

ຫຼັກການ 6 ກວດສອບແຜນ HACCP ແລະສ້າງຂັ້ນຕອນການຢັ້ງຢືນ

ແຜນ HACCP ຄວນຖືກກວດສອບກ່ອນການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ.ການທົບທວນຄືນຄວນຖືກປະຕິບັດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອົງປະກອບທັງຫມົດຂອງແຜນ HACCP ມີຄວາມສາມາດຮັບປະກັນການຄວບຄຸມອັນຕະລາຍທີ່ສໍາຄັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທຸລະກິດອາຫານ.

ການກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງສາມາດປະກອບມີການທົບທວນຄືນວັນນະຄະດີວິທະຍາສາດ, ການນໍາໃຊ້ແບບຈໍາລອງທາງຄະນິດສາດ, ການສຶກສາການກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຫຼືການນໍາໃຊ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ພັດທະນາໂດຍແຫຼ່ງອໍານາດ.

ຫຼັງຈາກລະບົບ HACCP ໄດ້ຖືກຈັດຕັ້ງປະຕິບັດແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນຄວນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເພື່ອກວດສອບວ່າແຜນການ HACCP ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມ ແລະພື້ນທີ່ອັນຕະລາຍຖືກຄວບຄຸມຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.ການປ່ຽນແປງໃດໆທີ່ມີຜົນກະທົບທີ່ອາດມີຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການທົບທວນລະບົບ HACCP ແລະເມື່ອມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງມີການກວດສອບຄືນໃຫມ່ຂອງແຜນ HACCP.

ກິດຈະກໍາການກວດສອບປະກອບມີການນໍາໃຊ້ວິທີການ, ຂັ້ນຕອນ, ການທົດສອບແລະການປະເມີນຜົນອື່ນໆ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການຕິດຕາມ, ເພື່ອກໍານົດການປະຕິບັດຕາມແຜນ HACCP ເປັນແຕ່ລະໄລຍະແລະໃນເວລາທີ່ມີການປ່ຽນແປງ.

ບາງຕົວຢ່າງຂອງການກວດສອບແມ່ນການປັບຕົວຂອງເຄື່ອງມືຕິດຕາມຂະບວນການໃນໄລຍະເວລາທີ່ກໍານົດ, ການສັງເກດໂດຍກົງຂອງກິດຈະກໍາການຕິດຕາມ, ແລະການປະຕິບັດການແກ້ໄຂ.ນອກຈາກນັ້ນ, ການເກັບຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ການກວດສອບບັນທຶກການກວດສອບແລະການກວດກາສາມາດຮັບໃຊ້ໃນການກວດສອບລະບົບ HACCP.

ການຄຸ້ມຄອງໂຮງງານຄວນກວດເບິ່ງວ່າພະນັກງານກໍາລັງຮັກສາບັນທຶກ HACCP ທີ່ຖືກຕ້ອງແລະທັນເວລາ.

ຫຼັກການທີ 7 ສ້າງເອກະສານ ແລະ ການເກັບຮັກສາບັນທຶກ

ການຮັກສາບັນທຶກ HACCP ທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງລະບົບ HACCP.ຂັ້ນຕອນ HACCP ເຊັ່ນ: ການວິເຄາະອັນຕະລາຍ, ການກໍານົດ CCP ແລະການກໍານົດຂອບເຂດທີ່ສໍາຄັນຄວນຖືກບັນທຶກໄວ້.ໃນຂະນະດຽວກັນ, ບັນທຶກສໍາລັບກິດຈະກໍາການຕິດຕາມ CCP, deviations ແລະການແກ້ໄຂທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ການດັດແກ້ HACCP ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ເພື່ອສ້າງຂະບວນການຮັກສາບັນທຶກ, ການຄຸ້ມຄອງພືດອາດຈະ:

• ໃຊ້ແບບຟອມຕາມທີ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້ໃນເອກະສານຊ້ອນທ້າຍ 4 ຫາ 18 ຂອງ “ວິທີການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດແຜນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ”;
• ກໍານົດພະນັກງານທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການປ້ອນຂໍ້ມູນຕິດຕາມກວດກາເຂົ້າໄປໃນບັນທຶກແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃຈພາລະບົດບາດແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຍີ່ຫໍ້ popcorn ຂອງພວກເຮົາແມ່ນ: ອິນເດຍ
ປັອບຄອນອິນເດຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນຍີ່ຫໍ້ອັນດັບຕົ້ນແລະມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນ Chineseຕະຫຼາດ
ປັອບຄອນອິນເດຍທັງໝົດແມ່ນບໍ່ມີ gluten, ບໍ່ມີ GMO ແລະບໍ່ມີໄຂມັນ trans

ແກ່ນທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO ຂອງພວກເຮົາແມ່ນມາຈາກຟາມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ

ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງສູງຈາກລູກຄ້າຍີ່ປຸ່ນຂອງພວກເຮົາແລະ​ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ສ້າງ​ການ​ຮ່ວມ​ມື​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຍາວ​ສະ​ຫມໍ່າ​ສະ​ເຫມີ​.ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມີ​ຄວາມ​ພໍ​ໃຈ​ຫຼາຍ​ທີ່​ມີ popcorn ອິນ​ເດຍ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ .

Hebei Cici Co., Ltd

ເພີ່ມ: ສວນອຸດສາຫະ ກຳ Jinzhou, Hebei, ແຂວງ, ຈີນ

ໂທ: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - ຜູ້ຈັດການຝ່າຍຂາຍ

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com