ຮົບຂອງອາຫານຫວ່າງ: ສຸຂະພາບຫຼື indulgent?

New Food's Editor, Bethan Grylls, ກວດເບິ່ງທ່າອ່ຽງທີ່ກົງກັນຂ້າມຂອງອາຫານວ່າງທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ວາງເດີມພັນຂອງນາງວ່າອະນາຄົດຈະເກີດຂຶ້ນແນວໃດ.

We'ໄດ້​ເຫັນ​ທ່າ​ອ່ຽງ​ທີ່​ກົງ​ກັນ​ຂ້າມ​ຢ່າງ​ເດັ່ນ​ຊັດ​ສອງ​ຢ່າງ​ທີ່​ຂະ​ໜາດ​ແໜ້ນ​ກັບ​ຄວາມ​ສຳ​ເລັດ​ທີ່​ເທົ່າ​ທຽມ​ກັນ​ໃນ​ສອງ​ສາມ​ປີ​ທີ່​ຜ່ານ​ມາ.ຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງຂອງວົງແຫວນແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ມີສຸຂະພາບດີ–ນໍ້າຖ້ວມສື່ມວນຊົນສັງຄົມຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຜູ້ມີອິດທິພົນອອກກໍາລັງກາຍ'ຕໍ່ໄປ HIIT ປົກກະຕິ–ແລະອີກດ້ານຫນຶ່ງແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ເສື່ອມໂຊມ, oozing indulgence ແລະສະເຫນີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ.

ດັ່ງນັ້ນເລື່ອງນີ້ເກີດຂຶ້ນໄດ້ແນວໃດແລະອາຫານຫວ່າງໃດທີ່ຈະຊະນະໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ?

ແນວຄວາມຄິດໃຫມ່ກ່ຽວກັບການກິນອາຫານຫວ່າງ

ການກິນອາຫານຫວ່າງ, ເຊິ່ງເຄີຍຖືວ່າເປັນນິໄສທີ່ຈະທໍາລາຍ, ໄດ້ກາຍເປັນວິຖີຊີວິດແລະບາງຄົນຢືນຢັນວ່າ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ນິຍົມ, ຜູ້ບໍລິໂພກອາຫານຫວ່າງຫຼາຍ, ພຶດຕິກໍາການກິນອາຫານຂອງພວກເຂົາມີສຸຂະພາບດີ.

ອີງຕາມບົດລາຍງານຈາກກຸ່ມ NPD, ຜູ້ບໍລິໂພກໃຊ້ອາຫານຫວ່າງເພື່ອລວມເອົາອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.ຜູ້ທີ່ມີອາຫານສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດບໍລິໂພກອາຫານຫວ່າງ 36 ເປີເຊັນຕໍ່ປີຫຼາຍກ່ວາຜູ້ບໍລິໂພກສະເລ່ຍ.1

ດັ່ງນັ້ນນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າສີສົ້ມຊັອກໂກແລັດແມ່ນສີດໍາໃຫມ່ບໍ?ບໍ່ຂ້ອນຂ້າງ.

ດັ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວມາ, ພວກເຮົາ'ໄດ້ເຫັນສອງແນວໂນ້ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນປະເພດອາຫານຫວ່າງ.ຄວາມອິດເມື່ອຍແລະຄວາມສະດວກສະບາຍໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງບໍ່ຕ້ອງສົງໃສໃນຄວາມນິຍົມນັບຕັ້ງແຕ່ໂລກລະບາດ, ແຕ່ວ່າການປິ່ນປົວທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ.'ອາຫານຫວ່າງ'ການບໍລິໂພກແມ່ນປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້, ນົມສົ້ມແລະ bars ຫຼາຍຊະນິດ.

ທັດສະນະໃຫມ່ນີ້ສາມາດໃຫ້ຂະແຫນງອາຫານມີໂອກາດທີ່ຈະປະດິດສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານຫວ່າງ.

ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວໄດ້ນໍາເອົາທັດສະນະຄະຕິໃຫມ່ນີ້ຕໍ່ກັບອາຫານຫວ່າງແມ່ນ Kallo.ຍີ່ຫໍ້ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເຫັນວ່າມີຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນຜັກ, ໂດຍສະເພາະໃນປະເພດເຂົ້າໜຽວ.

“We'​ໃນ​ປີ​ນີ້​ມີ​ອາຫານ​ຫວ່າງ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ 1,9 ລ້ານ​ເທື່ອ​ຄົນ​ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ປີ 2020.”Hayley Murgett, ຜູ້ຄວບຄຸມຍີ່ຫໍ້ສໍາລັບ Kallo ຢູ່ Ecotone UK, ບອກອາຫານໃຫມ່.

“ຕະຫຼາດ's ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະສອງສາມເດືອນທີ່ຜ່ານມາ, ແລະພວກເຮົາ'ໄດ້ເຫັນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຂາຍທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ Kallo.ຫນຶ່ງໃນຕົວຂັບເຄື່ອນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ແມ່ນ cake veggie ຂອງພວກເຮົາ.”

ນະວັດຕະກໍາໃໝ່ລ່າສຸດນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແກ່ນຖົ່ວ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ປະສົມກັບລົດຊາດຜັກອື່ນໆເຊັ່ນ: pesto ແລະ beetroot.

ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ

ລົດຊາດທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນເປັນອີກແນວໜຶ່ງທີ່ຈະຕີອຸດສາຫະກຳອາຫານ–ແລະ Murgett ສັງເກດເຫັນປະເພດອາຫານຫວ່າງເປັນຂະແຫນງສະເພາະຫນຶ່ງທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການທົດລອງ.

“ປະຊາຊົນມີຄວາມຍອມຮັບຫຼາຍທີ່ຈະພະຍາຍາມສິ່ງໃຫມ່ແລະແຕກຕ່າງກັນໃນປະເພດອາຫານຫວ່າງ, ດັ່ງນັ້ນມັນ'ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຈື່ໄວ້ໃນເວລາປະດິດສ້າງ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະເຫມີຈະມີຫ້ອງສໍາລັບອາຫານຫວ່າງພື້ນເມືອງ–ຄົນທີ່ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ຈັກ ແລະຮັກ ແລະກັບຄືນສູ່;ໃຫ້'ປະເຊີນກັບມັນ, ເກືອແລະສົ້ມບໍ່ໄດ້ໄປທຸກບ່ອນ.”

ແບບດັ້ງເດີມແລະ indulgent

ກ່ອນການແຜ່ລະບາດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ;ປະຊາຊົນໄດ້ຮັບຮູ້ແລະມີຄວາມສົນໃຈໃນສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າແລະອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າບໍລິໂພກ.ແນວໂນ້ມນີ້–ຄືກັບຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງ–ໄດ້ thrust ເຂົ້າ ໄປ ໃນ'ໂໝດ turbo'ເມື່ອຜົນກະທົບທີ່ແທ້ຈິງຂອງ Covid ປາກົດຂື້ນ.ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງຊື້ໃນຜູ້ຊື້'ກະຕ່າ.ແລະທ່າອ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບແມ່ນໄດ້ຮັບການເລັ່ງພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມີຂ່າວອອກມາວ່າໂລກອ້ວນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການລົ້ມປ່ວຍຮ້າຍແຮງກັບເຊື້ອໄວຣັສ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງທີຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນເທົ່າທຽມກັນຍັງຊອກຫາຄວາມສະດວກສະບາຍໂດຍຜ່ານອາຫານຫວ່າງທີ່ມີລົດຊາດແລະຫວານ.ມັນ'ບໍ່ແປກໃຈທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນການຂັບລົດດັ່ງກ່າວສໍາລັບການປິ່ນປົວໃນໄລຍະນີ້–ສິ່ງດຽວກັນເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຖົດຖອຍຄັ້ງໃຫຍ່ຂອງປີ 2008-2010.2

ການຄົ້ນຄວ້າໂດຍ Mintel3 ຢືນຢັນຕື່ມອີກກ່ຽວກັບຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງການກິນອາຫານຄວາມກົດດັນແລະການກິນອາຫານຫວ່າງ.ດັ່ງນັ້ນ, ນັກວິເຄາະແນະນໍາວ່າອຸດສາຫະກໍາມີຄວາມຮັບຜິດຊອບ“ລົບລ້າງຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຄວາມຜິດ”ໂດຍການສ້າງອາຫານຫວ່າງທີ່ມີ“ຜົນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະ / ຫຼືສ່ວນປະກອບທີ່ເພີ່ມອາລົມ”.

ດັ່ງທີ່ Kallo ໄດ້ເຮັດ, ຜູ້ຜະລິດຄວນຄົ້ນຫາສ່ວນປະກອບທີ່ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການ, ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວແລະເມັດ, ແລະພິຈາລະນາວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າສາມາດ (ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ) ປະກອບການຮຽກຮ້ອງເຊັ່ນ:'ພະລັງງານ'ແລະ'ສະຫງົບ'.

“ຕະຫຼາດອາຫານຫວ່າງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍແລະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະພວກເຮົາເຮັດ't ຄາດ​ຄະ​ເນ​ວ່າ​ມັນ​ຫຼຸດ​ລົງ​.ຢູ່ທີ່ນັ້ນ'ມີທາງເລືອກຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນແລະແມ່ນຫຍັງ'ຖື​ວ່າ​ອາ​ຫານ​ຫວ່າງ​ໄດ້​ພັດ​ທະ​ນາ​,”ຄໍາຄິດຄໍາເຫັນ Murgett ໃນການອ້າງອີງຕະຫຼາດ's evolution.

ມັນບໍ່ແມ່ນ't ພຽງ ແຕ່ Easter ທີ່ ປະ ສົບ hiccup ເປັນ;ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆຕາມລະດູການທັງຫມົດໄດ້ເຫັນການຫຼຸດລົງ, ໃນຂະນະທີ່ການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ໃນອຸດສາຫະກໍາຊັອກໂກແລດໄດ້ເຫັນການຫຼຸດລົງໂດຍລວມຂອງ 14 ສ່ວນຮ້ອຍ.

Covid ສ້າງຄວາມກົດດັນຕໍ່ງົບປະມານ, ເຮັດໃຫ້ການຢຸດຊົ່ວຄາວເພື່ອປະດິດສ້າງ;​ແລະ​ໂດຍ​ຮ້ານ​ຄ້າ​ຜູ້​ຊ່ຽວຊານ​ແລະ​ທາງ​ເລືອກ​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ດິນຈີ່​ອື່ນໆ​ໄດ້​ປິດ​ລົງ, ຊ່ອງ​ທາງ​ປົກກະຕິ​ທີ່​ລໍ້​ລວງ​ຜູ້​ບໍລິ​ໂພ​ກ​ໃຫ້​ຊື້​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ​ກໍ​ຖືກ​ກີດຂວາງ​ເຊັ່ນ​ກັນ.

ຄວາມຄິດສຸດທ້າຍ

ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມອິດເມື່ອຍທຽບກັບສຸຂະພາບ – ໃຜເປັນຜູ້ຊະນະຂອງພວກເຮົາ?ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເຊື່ອ​ວ່າ​ການ​ຕໍ່​ສູ້​ນີ້​ຈະ​ສິ້ນ​ສຸດ​ລົງ​ດ້ວຍ​ຜົນ​ຜະ​ລິດ - ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​, ແນ່​ນອນ​, ມັນ​ເຄີຍ​ສິ້ນ​ສຸດ​ລົງ​.

ການເພີ່ມທະວີການສຸມໃສ່ສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບ - ໂດຍສະເພາະໃນປີທີ່ຜ່ານມາ - ໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບທາງເລືອກ້ໍາຕານຕ່ໍາແລະສູນ.ແຕ່ການຄົ້ນຄວ້າຂອງ Mintel ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຕະຫຼາດ້ໍາຕານທີ່ຫຼຸດລົງສໍາລັບຊັອກໂກແລັດຍັງຄົງ "ຂີ້ຮ້າຍ", ຊັອກໂກແລັດທີ່ປັບລະດັບນໍ້າຕານມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຫນ້ອຍກວ່າສີ່ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການເປີດຕົວທົ່ວໂລກ - ເພີ່ມຂຶ້ນສາມສ່ວນຮ້ອຍຈາກປີທີ່ຜ່ານມາ.4

ສະເຫມີຈະມີບ່ອນຫວ່າງສໍາລັບການ indulgence, ແລະມັນປາກົດວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສະເຫມີຈະເລືອກເອົາຊັອກໂກແລັດແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍກວ່າຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ.

ອາດຈະມີການຕົກຕໍ່າຂອງນະວັດຕະກໍາຊັອກໂກແລັດຕາມລະດູການ, ແຕ່ເມື່ອສິ່ງຕ່າງໆເລີ່ມເປີດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ແລະເປັນເອກະລັກຈະເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດ.ດັ່ງທີ່ Kallo ສະແດງໃຫ້ເຫັນດ້ວຍເຄັກຜັກຂອງມັນ, ອາຫານຫວ່າງທີ່ໃຫ້ຄວາມຢາກອາຫານນັ້ນສໍາລັບສິ່ງໃຫມ່ຈະເຮັດໄດ້ດີ.ຖ້າຜະລິດຕະພັນສາມາດສະຫນອງການຮຽກຮ້ອງສຸຂະພາບທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຊັ່ນດຽວກັນ, ທ່ານອາດຈະເປັນຜູ້ຊະນະ.

ເວົ້າແນວນີ້, ຄວາມມັກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຈະຖືກກໍານົດໂດຍຜູ້ຂັບຂີ່ຕົ້ນຕໍຫນຶ່ງ: ລົດຊາດ.ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ມີ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ແລະ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຕາມ​ທີ່​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​, ແຕ່​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຂອງ​ທ່ານ​ບໍ່​ໄດ້​ຕີ 'ຈຸດ tastebud​'​, ມັນ​ບໍ່​ໄດ້​ເຮັດ​ວຽກ​.

ໃນທີ່ສຸດ, ການສູ້ຮົບຂອງອາຫານຫວ່າງຈະສິ້ນສຸດລົງໃນທາງເລືອກປະສົມທີ່ໂດຍການ indulgence - ໂດຍທົ່ວໄປຖືວ່າມີລົດຊາດ - ຈະລວມເຂົ້າກັບອາຫານຫວ່າງທີ່ມີສຸຂະພາບດີຢູ່ໃນໃຈ.ພວກເຮົາກໍາລັງເຫັນແນວຄິດແບບປະສົມນີ້ເຮັດໃຫ້ວິທີການເຂົ້າໄປໃນສະຫນາມກິລາອາຫານຫວ່າງ;ສຳ ລັບຊັອກໂກແລັດ, ຂ້ອຍເຊື່ອຢ່າງຊື່ສັດວ່ານ້ ຳ ຕານຈະມີບ່ອນຂອງມັນຢູ່ສະ ເໝີ ເທົ່າທີ່ຫຼຸດລົງແລະບໍ່ມີທາງເລືອກທີ່ຈະຍັງຄົງຢູ່.

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງການໂລກ;ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດ, ທ່ານພຽງແຕ່ຈະຕ້ອງໃຫ້ມັນກັບເຂົາເຈົ້າ.ເວລາທີ່ຈະສ້າງສັນ.

www.indiampopcorn.com